Miel d’acacia de printemps

Récolte de printemps.

L’acacia est la fleur prédominante. Miel ambré extra clair, arôme essentiellement floral, léger et délicat, en bouche sa douceur ressort surtout, très persistante.

La culture populaire lui attribue des propriétés sédatives et des effets laxatifs. C’est le seul miel recommandé pour les diabétiques, en petites quantités.

Cristallisation très lente, en raison de sa teneur élevée en fructose.

Ce miel peut cristalliser avec le temps, devenant épaisse. Cela est un gage de qualité. Au bain-marie, sans dépasser 40ºC pour ne pas perdre ses propriétés, elle redevient liquide.