Miel de fleurs sauvages du Parc naturel des Albères

Mel du Parc Naturel de l’Albère (Alt Empordà). Récolte: printemps

Fleurs prédominantes : la lavande papillon (lavandula stoechas) ou bruyère rousse ou bruyère printanière .

Couleur blanche, arôme floral et fruité, goût doux qui s’intensifie avec de légers pics acides, persistant.

La culture populaire dit que c’est un tonique pour l’estomac et qu’il possède des propriétés antiseptiques.

Cette masse fondue peut cristalliser à certains moments, elle s’épaissit. C’est un gage de qualité. Au bain Marie, sans dépasser 40ºC pour ne pas qu’il perde ses propriétés, il retrouve son état liquide d’origine.