Mel de castanyer de boscos catalans

Mel de Castanyer – Gust intens, aroma profund i tradició apícola catalana

La mel de castanyer és una mel monofloral singular i distintiva, elaborada a partir del nèctar de les flors del castanyer (Castanea sativa), un arbre noble i mil·lenari molt present en els boscos atlàntics i mediterranis. La seva presència a la nostra terra ha estat constant al llarg dels segles, i el seu fruit i la seva flor han format part de la cultura, la gastronomia i la medicina popular catalana. La nostra mel de castanyer es recol·lecta durant els mesos d’estiu en zones boscoses seleccionades de Catalunya, on les abelles poden treballar tranquil·les en un entorn natural ric i equilibrat.

No és una mel crua, però sí que manté la seva essència natural i totes les qualitats sensorials i nutricionals que la caracteritzen. Després de la recol·lecció, és filtrada i envasada amb cura per preservar-ne la qualitat, sense pasteurització agressiva ni afegits artificials. El resultat és una mel artesana de proximitat, d’alta qualitat, pensada per a paladars exigents i persones que valoren la tradició apícola.

Característiques organolèptiques

• Color: ambre fosc, amb reflexos daurats o rogencs, segons la zona i l’anyada.
• Aroma: molt intens i penetrant, amb notes de fusta humida, fruits secs torrats, cuir i herbes boscanes.
• Gust: complex, amb un equilibri entre dolçor, amargor i tocs salins. És menys dolça que altres mels, i destaca pel seu postgust persistent i ric en matisos.
• Textura: generalment líquida, encara que pot espessir-se de manera natural amb el temps.

Propietats i beneficis tradicionals

La mel de castanyer és coneguda per ser una mel rica en minerals, especialment ferro, potassi i magnesi, fet que la fa adequada per combatre la sensació de cansament i afavorir la recuperació física. En la cultura popular catalana, s’ha utilitzat com a remei natural per estimular la circulació sanguínia, gràcies al seu contingut en àcids fenòlics i antioxidants naturals. També se li atribueixen propietats antibacterianes i antiinflamatòries, ideals per alleujar irritacions de gola o combatre afeccions lleus a l’hivern.

Tot i que no és una mel crua, el seu procés de preparació respecta la matèria primera, mantenint intactes les seves qualitats organolèptiques. És una opció excel·lent per a aquells que volen gaudir d’una mel amb caràcter sense renunciar a la seguretat alimentària ni al control sanitari.

Usos gastronòmics

La seva intensitat fa que sigui molt apreciada a la cuina. És ideal per a maridar amb formatges curats i blaus, com el manxec, el cabra madurat o el roquefort. També és perfecta per a salses agredolces, per acompanyar carns al forn o guisades, i com a endolcidor alternatiu en infusions i iogurts naturals. En reposteria, pot donar un toc únic a galetes, pans d’espècies, pastissos de tardor i receptes amb castanyes o nous.

Els xefs de cuina moderna també l’utilitzen com a ingredient per contrastar sabors forts i aportar una nota de profunditat als plats.

Conservació i cristal·lització

Aquesta mel pot cristal·litzar amb el pas del temps, especialment en ambients freds. Això és un procés natural i reversible. Per recuperar la textura líquida original, pots escalfar-la al bany maria, assegurant-te de no superar els 40 °C per no malmetre les seves propietats.

Es recomana guardar-la en un lloc fresc, sec i lluny de fonts directes de llum o calor. Si la conserves correctament, mantindrà totes les seves qualitats durant mesos.

Compra mel de castanyer de proximitat

Amb la nostra mel de castanyer catalana, tens a les teves mans un producte autèntic, saludable i amb ànima. Està elaborada per apicultors locals compromesos amb la sostenibilitat i el respecte per les abelles. És una mel que connecta amb la terra, amb el bosc i amb la saviesa tradicional, i alhora encaixa perfectament en la vida moderna, gràcies a la seva versatilitat i als seus beneficis naturals.

Tria mel de castanyer – tria sabor, qualitat i territori.