Mel d’acàcia de primavera

Què és la mel d’acàcia?

La mel d’acàcia és una mel monofloral obtinguda principalment del nèctar de les flors de la Robinia pseudoacacia, també coneguda com a robínia o falsa acàcia. Aquesta espècie, originària d’Amèrica del Nord, s’ha estès per gran part d’Europa, incloent Catalunya, i és molt apreciada en apicultura per la seva floració abundant, que atrau intensament les abelles durant la primavera.

Característiques organolèptiques

Aquesta mel destaca per les seves propietats sensorials suaus i refinades:

• Color: molt clar, de to groc pàl·lid fins gairebé transparent.
• Textura: fluida i estable, amb cristal·lització molt lenta.
• Aroma: suau, floral, amb lleugers tocs de vainilla o pètals blancs.
• Sabor: dolç, delicat i poc invasiu, ideal per combinar amb altres ingredients.

Propietats i beneficis de la mel d’acàcia

A més del seu valor gastronòmic, la mel d’acàcia presenta propietats funcionals:

• Rica en fructosa, minerals naturals, enzims vius i antioxidants.
• Ben tolerada en dietes suaus o amb sensibilitat a la glucosa.
• Reconeguda per les seves propietats calmants i antisèptiques naturals.
• Utilitzada en remeis casolans i cosmètica natural (mascaretes, exfoliants, etc.).

Origen i elaboració

La mel d’acàcia d’Abellaires Empordanesos es recol·lecta a finals de primavera en zones de bosc i camps on predomina la robínia. Els ruscs es situen estratègicament per garantir una producció neta, i el procés d’extracció es fa en fred, sense cap tipus de filtratge agressiu ni escalfament, per mantenir intactes totes les seves propietats organolèptiques i terapèutiques.

Tots els lots són analitzats per laboratoris acreditats que n’avaluen la puresa, humitat i absència de residus o additius. És una mel 100% natural i artesanal, elaborada sota criteris de sostenibilitat, traçabilitat i respecte per les abelles.

Presentació

La mel es presenta en pots de vidre amb tap de seguretat, que en garanteixen una llarga conservació. Gràcies a la seva textura líquida i estable, no cal escalfar-la abans d’utilitzar-la i es pot aplicar fàcilment amb cullera o directament sobre aliments.

Aplicacions gastronòmiques de la mel d’acàcia

La seva dolçor equilibrada i neutra la converteix en una mel molt versàtil a la cuina:

• Per endolcir infusions, cafès o tes sense alterar-ne el sabor.
• Amb iogurts naturals, fruita fresca, formatge fresc o cereals integrals.
• En receptes dolces com pastissos, galetes o mousses.
• Per maridar amb formatges suaus com el mató o el brie.

Conservació

Per conservar-la correctament:

• Guardar-la en un lloc fresc i sec.
• Evitar l’exposició directa a la llum solar.
• Tapar sempre el pot després de cada ús.

Tot i que la mel no caduca, es recomana consumir-la en els 18-24 mesos posteriors a la recol·lecció per aprofitar al màxim les seves qualitats organolèptiques.

Preguntes freqüents sobre la mel d’acàcia